So schmeckt der Sommer {Limetten-Kokos-Küsschen}

"Mia, alles gut bei dir? Schon eine Woche kein neuer Post, da stimmt doch was nicht!", lautete gestern die besorgte Nachricht von einer lieben Freundin. Doch meine Liebe, ich kann dich beruhigen, mir geht es wunderbar. Ich genieß' den Sommer sogar in vollen Zügen. Tage am Strand, lange Ausflüge mit den Liebsten und riesige Eisbecher fordern nur momentan meine volle Aufmerksamkeit, deswegen wird es die nächste Zeit ein bisschen ruhiger auf dem Blog. Der Sommer sollte schließlich nicht in der Butze vorm Laptop verbracht werden!



Ganz aufs Kochen und Backen verzichten kann ich dann aber doch nicht. Als mich vor ein paar Tagen mal wieder die Backlust überfiel, habe ich schnell ein paar Makronen für das nächste Picknick gezaubert. Erinnert ihr euch noch an die Kokos-Tannenbäume? Dieser weihnachtlichen Lieblingsleckerei wollte ich schon länger ein sommerliches Gewand verpassen. 

Guter Plan, die Limetten-Kokos-Küsschen schmecken himmlisch nach Sommer und erinnern an einen tropischen Cocktail. Freunde von süßen Kokosleckereien werden ihre helle Freude an den mit Limettensaft und -abrieb verfeinerten Makronen haben. Dazu ist das Rezept absolut easypeasy. 6 Zutaten und 15 Minuten Zeit, mehr braucht ihr nicht. Der Liebste und mein Brüderlein waren so begeistert, dass ich die Küsschen bis zum Knipsen der Bilder fast hätte mit Fäusten verteidigen müssen ;)



Für 20 Limetten-Kokos-Küsschen braucht ihr:

180 g Kokosflocken
Abrieb von 2 Limetten
Saft von 1-1 1/2 Limetten
100 g Zucker
2 Eiweiß
1 Prise Salz

Und so geht's:

  • Ofen auf 170 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen
  • Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis die Masse formbar ist. Pro Küsschen einen vollen Teelöffel mit den Händen zu auf einer Seite abgeflachten Kugeln formen und auf einem Backblech platzieren
  • Für 10 bis 12 Minuten backen, bis die Küsschen von außen fest und ein bisschen goldig sind
  • Abkühlen lassen und genießen

Tipp:

Wer mag, kann den Zucker etwas reduzieren


Meine Lieben, ich wünsche euch allen wunderbare Sommertage, erholt euch und nutzt die Zeit in der Sonne!
Bis bald, habt es wunderbar, Mia

Wie genießt ihr den Sommer momentan? Was darf an einem wunderbaren Sommertag niemals fehlen?

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