Overnight Oats mit Zwetschgenkompott - So schmeckt der Herbst

An kalten Morgenden wünschen wir uns ein warmes Frühstück, in das wir uns so richtig einkuscheln können.
Der perfekte Job für Overnight Oats mit Zwetschgenkompott. Die Haferflocken bekommen durch Muskat eine besondere Note, dann machen sie es sich unter einer weichen Decke aus warmem Zwetschgenkompott gemütlich. So versüßen wir uns den Herbst!



Genießt ihr den Herbst meine Lieben? So richtig mag ich den Sommer ja gar nicht gehen lassen, aber immerhin beschert Monsieur Herbst uns dieses Jahr eine reiche Ernte an Zwetschgen und Äpfeln. Ich bin schon ganz hibbelig, alle übers Jahr gesammelten Rezepte umsetzen zu können. Und ich sage euch, es sind viele. Pinterest sei Dank.

Jetzt aber endlich zu den heiß ersehnten Praktikumsnews. Mein Praktikum mache ich in einer tollen PR-Agentur. Den typischen Praktikantenaufgaben kopieren und Kaffee kochen konnte ich zum Glück entrinnen und arbeite an einem spannenden Projekt, davon erzähle ich euch aber ein andermal mehr.
Das Beste: Ich darf mich den ganzen Tag mit Köchen und Kochen beschäftigen. Jackpot für jeden Foodie ;)


Für 2 große Portionen Overnight Oats mit Zwetschgenkompott braucht ihr:

2 Tassen Haferflocken
2 Tassen Milch
1/2 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
500 g Zwetschgen
40 g Zucker
125 ml Rotwein
1/2 TL Zimt
1 1/2 Päckchen Vanillezucker
1/2 EL Speisestärke


Und so geht's:
  • Für die Overnight Oats Haferflocken, Milch, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer verschließbaren Dose über Nacht oder mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
  • Zwetschgen für das Kompott waschen, eintsteinen und vierteln 
  • Zucker in einem Kopf hellbraun karamellisieren lassen. Vorsichtig mit Rotwein ablöschen
  • Zwetschgen, Zimt und Vanillezucker hinzufügen. Alles gut vermischen und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind
  • Speisestärke mit einem EL Flüssigkeit aus dem Topf anrühren. Unter Rühren hinzufügen und kurz aufkochen lassen. 
  • Kompott vom Herd nehmen und mit den Overnight Oats servieren

Verratet ihr mir eure liebsten Zwetschgenrezepte? Ich bin gespannt!

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